di MariGiò
Ecco una bella ricetta per un antipasto che conquisterà il palato dei vostri ospiti: le cipolline in agrodolce.
Il tempo di preparazione è circa 1 ora.
Per 4 persone utilizzare i seguenti ingredienti:
- 800 gr di cipolline;
- 3 cucchiai di aceto bianco;
- 1/2 cucchiaio di zucchero;
- 1 dato vegetale;
- olio extra vergine di oliva;
- sale.
Per la preparazione:
- Tuffare per un minuto le cipolline in acqua in ebollizione, scolarle, passarle subito in acqua fredda e scolarle. Eliminare la pellicina esterna, quindi tagliare la parte superiore e le radici.
- Sistemarle in un tegame che le contenga in un solo strato, cospargerle con lo zucchero e coprirle a filo con acqua calda nella quale è stato fatto sciogliere il dado.
- Aggiungere l’aceto, il sale e un po’ d’olio. Coprire e far cuocere a fuoco dolce fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte (dovrebbero impiegare circa 45 minuti). Il liquido di cottura dovrà risultare piuttosto denso e sciropposo. Se fosse rimasto troppo fluido, farlo asciugare a fiamma vivace lasciando il tegame scoperchiato.
Font: www.arte-ricamo.eu
