di Caterina Mezzapelle
Antichivigneti è un sito che oltre ad occuparsi del mondo del vino, della viticultura ed enologia, ha un'interessantissima sezione dedicata alla gastronomia siciliana.
Tante ricette da far venire l'acquolina in bocca e inoltre ad ogni piatto viene consigliato il vino da accorpare.
Niente più brutte figure quindi…da oggi sapete bene quale vino mettere a tavola insieme ai vostri piatti.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina
2 uova
250 g di tritato di vitello
½ tazza di besciamella
50 g di salame
100 g di tuma o formaggio primo sale
30 g di burro
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Tempo di preparazione: 70 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Impastate energicamente la farina setacciata con 2 cucchiai d’olio, le uova, una presa di sale e l’acqua tiepida necessaria ad ottenere un composto morbido ed elastico; poi, lasciatelo riposare coperto con un tovagliolo. Intanto, rosolate il tritato in padella con burro. Quando sarà cotto, fatelo iniepidire e amalgamatelo con la besciamella, il salame tagliuzzato e il formaggio a pezzettini.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliatevi dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Distribuite su di essi la farcia preparata e ricopritela piegando i dischetti a mezzaluna e sigilando bene i bordi, dopo averli inumiditi. Frigete i panzarotti in olio abbondante e serviteli caldi.
Abbinamento ai vini: vini rossi corposi e ben strutturati
Fonte: www.antichivigneti.eu
Lascia un commento