Ricetta di Cipolle Ripiene Con Verdure

di Caterina Mezzapelle

Se avete delle cipolle da parte e amate le verdure questa ricetta è quella che fa per voi.

Gli ingredienti sono:

• 4 Cipolle
• 2 Avocado
• 1/2 bicchiere di panna
• 4 Carote
• 4 Zucchine
• 40 g di burro
• Sale
• Pepe

Per la preparazione occorre circa 1 ora:

1. Pulire le cipolle, tagliarle a metà e togliere la polpa delle cipolle in mezzo.
2. Far cuocere per qualche minuto in acqua salata bollente la polpa tolta dalle mezzo delle cipoll. Scolatela e sgocciotela bene.
3. Tagliare gli avocadi orizzontalmente e togliere il nocciolo e la parte interna. Unire la polpa della cipolla a quella dell'avocado e alla panna e far frullare il tutto in modo da ottenere una crema omogenea da salare e peperare.
4. Con questa crema riempire le mezze cipolle ed adagiare su un piatto di portata. Tagliare le carote e le zucchine a fettine e metterle in un tegame con il burro e farle cuocere per 15 minuti.
5. A cottura ultimata, aggiungere sale e pepe. Disporre accanto alle cipolle e servite subito.

Fonte: www.arte-ricamo.eu